Alta Alella ‘Bruant’ Cava Nature ist ein cremiger und duftender Schaumwein, der sich als echte Manifestation der bekanntesten spanischen Metodo Classico präsentiert. Das katalanische Familienweingut Alta Alella, das in der Nähe des Meeres, einige Kilometer nördlich von Barcelona, liegt, ist auf die Produktion von Schaumweinen spezialisiert, die mit einer natürlichen Produktionsphilosophie basierend auf biologischer Landwirtschaft und der Nicht-Invasivität des vinologischen Prozesses hergestellt werden, wobei die Verwendung von ausgewählten Hefen und exogenen Zuckern ausgeschlossen und keine Sulfite hinzugefügt werden. Dies sind die Grundlagen der Linie “Celler de les Aus”, was so viel bedeutet wie “Weinkeller der Vögel”, mit Etiketten, die nach den Vögeln benannt sind, die in der Gegend leben.

Der 'Bruant' Cava Nature Celler de les Aus Alta Alella ist ein 100% Pansa Blanca, dessen Trauben auf Böden aus Granitsand mit Südostexposition in Höhenlagen zwischen 150 und 300 Metern angebaut werden. Die Weinberge, die etwa 12 Jahre alt sind, werden nach biologischen Standards zertifiziert bewirtschaftet. Nach der Ernte

der manuellen Ernte verbringen die Trauben eine Nacht in der präfermentativen Mazeration und werden dann sanft gepresst. Die alkoholische Fermentation erfolgt ausschließlich durch einheimische Hefen und die anschließende Schaumaufnahme erfolgt in der Flasche nach der Metodo Classico, ohne die Verwendung von fremden Zuckern für die Tirage und Dosage. Die Reifung im Glas auf der Hefe dauert über 15 Monate vor dem Degorgieren.

Der Celler de les Aus Cava Nature ‘Bruant’ von Alta Alella hat eine blassgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und feiner Perlage. Das aromatische Bouquet drückt frische Noten von grünem Apfel aus, begleitet von süßen Anklängen von Haselnuss und Honig. Knackig, komplex und erfrischend der Geschmack, mit lebhafter Spritzigkeit und gutem mineralischen Charakter.