Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva 'San Paolo' Pievalta

Pievalta präsentiert den Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva ‘San Paolo’, ein Etikett mit voller und mineralischer Note, das ausschließlich in den besten Jahrgängen hergestellt wird. Dieses Weingut, das sich innerhalb der Gemeinde Maiolati Spontini in der Provinz Ancona befindet, wurde 2002 von der renommierten Schaumweinmarke Franciacorta Barone Pizzini gegründet, mit dem Ziel, die Produktion von Verdicchio zu fördern, einer der wichtigsten weißen Rebsorten der Halbinsel. Drei Jahre später, im Jahr 2005, wurde das gesamte Anwesen auf biodynamische Landwirtschaft umgestellt, getrieben von dem Wunsch, den authentischsten Ausdruck des Territoriums zu bieten und gleichzeitig die Gesundheit und die empfindlichen Gleichgewichte zu bewahren.

Pievalta Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva ‘San Paolo’ ist ein 100% Verdicchio, das nach zertifizierten biologischen Standards und ergänzt durch biodynamische Praktiken im Weinberg San Paolo in Jesi, am Monte Follonica, angebaut wird. Hier bestehen die Böden, die sich in 350 Metern Höhe befinden, aus Kalkstein, Ton und Sand. Im Weinkeller werden die Trauben

werden einer sanften Pressung unterzogen und der so gewonnene Most unterliegt einer spontanen alkoholischen Gärung in Edelstahltanks und großen Eichenfässern mit 25 Hektolitern. Der anschließende Reifungszeitraum erstreckt sich über etwa 20 Monate und findet zwischen Edelstahl, Beton und großen Fässern statt. Schließlich folgen 6 Monate der Verfeinerung in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

Der Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico ‘San Paolo’ Riserva hat eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Reich und komplex ist das olfaktorische Panorama, definiert durch intensive Aromen von gelbem Obst, Zitrusfrüchten, tropischen Früchten, Jasmin, aromatischen Kräutern und Mandeln, unterstützt von fein mineralischen Wahrnehmungen. Gute Struktur und Weichheit am Gaumen, mit einer lebhaften frisch-salzigen Note, die den langen salzigen Abgang leitet.