'Torbido' Cascina Ebreo 2018
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NaturweinDer "Torbido" von Cascino Ebreo ist ein Rotwein, tief, materisch und kräftig, der ohne Klärung oder Filtration nur in den besten Jahrgängen produziert wird. Er entfaltet entwickelte und tertiäre Aromen von eingemachtem Obst, Lakritz, Kaffee, Tabak und eingelegten Sauerkirschen. Der Geschmack ist reich und kräftig, mit einer guten Frische und einem hervorragenden Abgang von Lakritz. Wein wie früher mit handwerklichen Methoden hergestellt
Der “Torbido” ist das Aushängeschild der Produktion von Cascina Ebreo: ein Rotwein von großem Charakter und Persönlichkeit, entwickelt und strukturiert. Cascina Ebreo ist ein Anwesen von etwas mehr als 2 Hektar, das in den Langhe liegt, dem Land des Barolo, das den Traum von Peter Weimer und Romy Gygax repräsentiert, die in den 90er Jahren ihr Abenteuer in der Welt des Weins begonnen haben. Es handelt sich um ein Etikett, das in der Runde der Liebhaber großer piemontesischer Weine sehr geschätzt wird. Der Name stammt von der Produktionsentscheidung, ohne Filtration abzufüllen, und folgt einer Produktionsphilosophie, die auf minimalem Eingreifen im Keller durch den Menschen und auf den Respekt der Ausgangsrohstoffe basiert.
Der Wein “Torbido” wird nur in den besten Jahrgängen produziert, wenn die roten Trauben ihre volle Reife erreichen, nicht nur perfekt gesund, sondern auch mit reichen und intensiven Aromen. Die roten Trauben sind aus pedoklimatischer Sicht sehr anspruchsvoll und können sich fast immer mit hervorragenden Ergebnissen ausdrücken. Der sehr lange Vegetationszyklus, die späte Reifung, die Vorliebe für sonnige und belüftete, aber auch frische Lagen macht die Traube in anderen pedoklimatischen Kontexten und in anderen Regionen der Welt schwer anbaubar. Nach der manuellen Ernte wird der Most mit einheimischen Hefen vergoren, mit einer Mazeration auf den Schalen von etwa 25 Tagen. Nach der Reifung wird er ohne Filtration abgefüllt.
Der Rotwein “Torbido” von Cascina Ebreo ist ein Wein, der auf den Markt kommt, wenn er seinen perfekten Reifegrad erreicht hat und der für diejenigen gedacht ist, die die maximale Ausdrucksform suchen, die auf handwerkliche Weise ohne besondere Kellerarbeiten hergestellt wird. Es ist ein Wein, der von der tiefen Liebe zur Erde ohne Vermittlung erzählt. Er hat eine dunkle, tiefrote Farbe und in der Nase zeigt er Aromen von roten Früchten in Spirituosen, tertiären Empfindungen, entwickelte Noten von Tabak, Lakritz, Leder und Kakao. Am Gaumen zeigt er eine kraftvolle, warme, materielle und muskulöse Struktur, die über eine gute Frische verfügt. Der Abgang ist unendlich und hinterlässt intensive Erinnerungen an süße Gewürze und geröstete Nuancen.