Sylvaner 'Aristos' Cantina Valle Isarco 2023
Der Sylvaner "Aristos" von Cantina Valle Isarco ist ein halbaromatischer Weißwein, der in Südtirol mit der Fermentation eines Teils der Trauben in großen Akazienfässern hergestellt wird. Das organoleptische Profil ist intensiv und ansprechend, durchzogen von fruchtigen, würzigen und krautigen Elementen, mit Farn, gelben Pfirsichen und Magnesit, die den Weg zu einem runden, agilen, dynamischen Geschmack in perfektem Gleichgewicht zwischen Säure und Salzigkeit öffnen.
Der Sylvaner „Aristos“ der Cantina Valle Isarco ist ein semi-aromatischer Wein mit einem deutlich fruchtigen Profil. Er beeindruckt durch seine Ausdruckskraft, und der aufmerksamere Gaumen wird eine Besonderheit entdecken, die in der Wahl der Kellerei während der Vinifikation liegt, wo die Hälfte der Weinmasse im Holz fermentiert, um seine Persönlichkeit zu steigern. Ein Etikett, das bereits jetzt Emotionen schenkt, aber in 2-3 Jahren noch mehr für Komplexität und Tiefe überraschen wird.
Der Aristos Sylvaner Cantina Valle Isarco stammt aus Weinbergen, die sich etwa 550-650 Meter über dem Meeresspiegel befinden. Wir befinden uns in Parzellen, die das Kloster von Sibiona umgeben, die „Akropolis Tirols“, gekennzeichnet durch einen flachen, kiesigen Schwemmboden, der Diorit und Schotter enthält. Nach dem Entstielen der Trauben werden die besten Beeren zur Pressung geleitet, und der aus dieser sanften Pressung gewonnene Most fermentiert bei kontrollierter Temperatur sowohl in Edelstahltanks als auch in großen Akazienfässern. Die letzte Reifungsphase findet stattin Edelstahltanks, wo der Wein für 7 Monate reift und mit seinen edlen Hefen in Kontakt bleibt.
Der Sylvaner „Aristos“ der Cantina Valle Isarco hat eine strohgelbe Farbe, die durch einen lebhaften und glänzenden Farbton gekennzeichnet ist, sehr strahlend. Die Frucht ist die Hauptdarstellerin in der Nase, wo sich auch pflanzliche und florale Noten zeigen. Am Gaumen ist er harmonisch, von mittlerem Körper, mit einem vollen Schluck, der auf Frische und Salzigkeit spielt, gut ausgewogene Komponenten, die das Trinken immer befriedigend machen. Eine Flasche, deren Charakter aus der Entscheidung der Kellerei stammt, ihn teilweise auch im Holz zu vinifizieren, eine Entscheidung, die den Gaumen derjenigen belohnt, die die Gelegenheit haben, ihn zu probieren. Zu den klassischen Fischkombinationen zu probieren, ist er aufgrund seiner Struktur auch mit Gerichten aus weißem Fleisch zu genießen.