Spumante Brut 'Pievasciata' Vallepicciola
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Der Vallepicciola Schaumwein Brut 'Pievasciata' ist ein Blanc de Blancs aus reinem Chardonnay, hergestellt im toskanischen Hinterland. Es handelt sich um einen Schaumwein, der durch ein blumiges und mineralisches Aromaprofil gekennzeichnet ist, dessen Trauben aus dem Dorf Pievasciata stammen, einem kleinen Ort der Gemeinde Castelnuovo Berardenga in der Provinz Siena. Dieses Dorf wurde unter dem Namen Pieve Asciata mit der Gründung der Pfarrei im 10. Jahrhundert gegründet. Auf dem Logo des Weinguts ist das zerzauste Gesicht von König Berardo abgebildet, der, so die Legende, nach Jahren der Eroberungen in einem Weinkeller in Vallepicciola Halt machte, wo er einen lokalen Wein probierte und davon fasziniert war, mit einem aufrechten Bart und einem schiefen Auge.
Der Schaumwein Brut 'Pievasciata' von Vallepicciola ist ein 100% Chardonnay aus Weinbergen, die auf kalkhaltigen Böden mit Galestro und Alberese verwurzelt sind, gelegen zwischen 380 und 420 Metern über dem Meeresspiegel. Nach der Ernte und dem Transport in den Keller werden die Trauben schonend gepresst und mit inertem Gas und Trockeneis behandelt, um den Most vor Oxidation zu schützen und die
Frische und die primären Aromen. Die alkoholische Gärung der Schaumweinbasis erfolgt in Edelstahltanks, wo der Wein für 6 Monate auf der Feinhefe reift, während die anschließende Schaumweinbereitung in der Autoklav nach der Charmat- oder Martinotti-Methode für einen Zeitraum von 3 Monaten stattfindet.Der toskanische Charmat-Methode 'Pievasciata' Schaumwein Brut Vallepicciola hat eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Aus dem Glas entfalten sich angenehme blumige Anklänge von Akazie sowie Aromen von Apfel und Zitronenschale, unterstützt von feinen mineralischen Erinnerungen. Der Eintritt im Mund ist frisch, bereichert durch eine feine und anhaltende Perlage, die die lange mineralische Spur am Ende ankündigt.