Spumante Metodo Classico Extra Brut Casaleta 2015
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Die klassische Methode von Casaleta ist ein Schaumwein von großer Frische und Zartheit, der im Gebiet von Ancona aus alten Biotypen von Verdicchio-Trauben entsteht. Nach einer Reifung auf der Hefe, die zwischen 24 und 36 Monaten variiert, erzählt er von Noten von Zitrusfrüchten, Trockenfrüchten, Frühlingsblumen und Erinnerungen an Brotkruste. Der Schluck ist schlank und cremig, von großer Spannung und einem angenehmen bitteren Hinweis.
Der Metodo Classico Extra Brut des Weinguts Casaleta bestätigt die Potenziale des Verdicchio auch im Schaumweinbereich: eine Sorte mit ausgeprägten Eigenschaften von Frische und anhaltender Mineralität bietet sich praktisch spontan zur Herstellung von ausgewogenen und schmackhaften Bläschen an. Der niedrige Alkoholgehalt ist ein weiterer Vorteil zur Hervorhebung eines scharfen und angenehm aromatischen Profils.
Casaleta stellt seinen Metodo Classico Extra Brut aus Verdicchio-Trauben alter lokaler Biotypen her, die rein vinifiziert werden und von Pflanzen stammen, die das ehrwürdige Alter von 70 Jahren erreicht haben. Sie werden im Hinterland der Markenprovinz Ancona, innerhalb des Areals der Castelli di Jesi, kultiviert: Der Weinberg von Castiglioni di Arcevia erstreckt sich über etwa 6 Hektar entlang der Hänge, die eine Höhe von 350 Metern über dem Meeresspiegel erreichen, umgeben von grünen Wäldern und unter dem wohltuenden Einfluss der konstanten Brisen vom Adriatischen Meer. Die Ausrichtung nach Nord-Nordost begünstigt die Trauben eines Mikroklimaseher kühl und bringt wichtige Temperaturschwankungen für die aromatische Entwicklung mit sich, während die Böden durch eine Zusammensetzung aus Ton und Sand gekennzeichnet sind. Die Ernte erfolgt von Hand, wie alle Arbeiten im Weinberg. Die sanfte Pressung der ganzen Trauben erfolgt unter Vakuumbedingungen, gefolgt von statischer Kaltdekantierung des Mostes und temperaturkontrollierter Fermentation in Edelstahltanks. Die Basis wird zur Schaumweinherstellung abgefüllt und die Lagerung auf der Hefe dauert 24 Monate: Nach den Remuage- und Degorgierarbeiten ruht der Extra Brut für einen Zeitraum von 8 Monaten im Keller.
von Krustentieren bis hin zu frischen Tagliatelle mit Fischragout, die Kombinationen sind vielfältig.