Sauvignon 'Castel Ringberg' Elena Walch 2023
Der Sauvignon „Vigna Castel Ringberg“ ist ein reicher, energischer und prägnanter Weißwein, der aus einem einzelnen Weinberg stammt, der von einem alten habsburgischen Schloss überragt wird, vinifiziert in Edelstahl und in Barriques. Er drückt vielschichtige und komplexe Aromen von Alpenkräutern, Blumen und vielen Zitrusfrüchten aus. Am Gaumen ist er warm, intensiv und umhüllend, sehr frisch und mineralisch.
Der hochalpine Sauvignon “Castel Ringberg” ist eine der Raritäten, die von Elena Walch in Termeno hergestellt werden. Es handelt sich um einen echten Cru, der Jahr für Jahr einen hohen Qualitätsstandard hält, bei dem die fruchtige Komplexität in der Nase mit einer faszinierenden Mineralität am Gaumen verbunden ist, was zu einem harmonischen und konsistenten Geschmackserlebnis führt, in dem die Flüssigkeit mit Präzision fließt. Und genau das ist das Schöne an diesem Etikett, die Gewohnheit, es nach kurzer Zeit zu genießen, als wäre es ein Wein, den wir schon lange trinken.
Dieser “Castel Ringberg” von Elena Walch ist ein reiner Sauvignon, der aus den Trauben stammt, die im Weinberg angebaut werden, der dem Etikett seinen Namen gibt. Wir befinden uns in einer Höhe von 330 bis 440 Metern über dem Meeresspiegel, nach Südosten ausgerichtet, in einem Terroir, das durch dolomitisches Gestein, Kalkstein und Kies gekennzeichnet ist. Die Trauben werden sanft gepresst und der Most unterzieht sich einer statischen Dekantation. Die anschließende alkoholische Gärung erfolgt sowohl in Containernaus Edelstahl bei kontrollierter Temperatur als auch in Barriques – für 15% der Gesamtmasse –. Die Reifung erfolgt auf dieser Wahl – Edelstahl und Barrique, immer in den gleichen Proportionen – und findet auf der Hefe für 5 Monate statt.
Der Sauvignon “Castel Ringberg”, der von der Kellerei Elena Walch hergestellt wird, zeigt sich im Glas mit einer brillanten Farbe, die auf dem Farbton von strohgelb basiert, angereichert mit leichten grünlichen Noten am Rand. Die Nase ist weit und vielschichtig, reich an pflanzlichen Aromen und weißen Blumen, aus denen am Ende auch zitrusartige Noten hervortreten. Am Gaumen ist er vollmundig, weit und umhüllend, mit einem warmen und gleichzeitig frischen Schluck, der durch eine schöne Mineralität hervorgehoben wird. Eine Flasche, die ein einstimmiges Einvernehmen von verschiedenen Gaumen erhält.