Salice Salentino 'Passamante' Masseria Li Veli 2023
Der 'Passamante' von Masseria Li Veli ist ein Salice Salentino, intensiv und niemals ermüdend. Die mediterrane Macchia, die aus Kiefern, Ginster, Myrte und Wacholder besteht und die Herkunftsregion prägt, verleiht dem Wein besondere olfaktorische und aromatische Noten: deutliche Anklänge von reifen Pflaumen, Brombeeren, Heidelbeeren, aber auch von Leder und Veilchen, mit einer langen Persistenz von Lakritz und Kaffee sind die Hauptempfindungen, die man erleben wird. Pugliese Bombette sind eine Pflichtbegleitung!
Der Salice Salentino ‘Passamante’ ist ein reiner Negroamaro mit intensivem Fruchtgeschmack, hergestellt im Gebiet des Salento von Masseria Li Veli. Der Name ‘Passamante’ stammt von dem gleichnamigen Wald, der direkt neben den Negroamaro-Weinbergen liegt, aus denen die Trauben für dieses Etikett stammen. Insbesondere ist die Herkunft des Namens darauf zurückzuführen, dass in alten Zeiten Liebende dazu neigten, intime Momente genau unter den Zweigen der Bäume dieses Waldes zu verbringen, der aus Kiefern, Ginster, Eichen, Johannisbrotbaum, Myrte und Wacholder besteht, Pflanzen der mediterranen Macchia, deren Düfte das Glas des ‘Passamante’ berauschen.
Die für die Produktion des Salice Salentino Masseria Li Veli ‘Passamante’ bestimmten Negroamaro-Trauben stammen hauptsächlich von jungen Weinbergen, die im Guyot-System erzogen werden, obwohl sie teilweise auch von den Trauben der alten Buschanlagen ergänzt werden. Die Reben profitieren vom charakteristischen belüfteten Mittelmeerklima des Salento-Gebiets sowie von der tonhaltigen und kalkhaltigen Matrix, die die Böden kennzeichnet. Die Trauben werden in der zweiten Septemberhälfte geerntet und dann zur Alkoholische Fermentation in temperaturgeregelten Edelstahltanks in Kontakt mit den Schalen, wobei die Temperatur während des gesamten Fermentationsprozesses zwischen 22 und 28 °C bleibt. Anschließend wird der Wein für mehrere Monate in französischen Eichenfässern gelagert, bis er schließlich abgefüllt wird.
Der Salice Salentino Masseria Li Veli ‘Passamante’ hat eine intensive rubinrote Farbe. In der Nase bietet er Wahrnehmungen von Leder und Veilchen, die sich mit klaren fruchtigen Anklängen von reifen Pflaumen, Brombeeren und Heidelbeeren verbinden, alles ergänzt durch tiefe Noten von Lakritz und Kaffee. Am Gaumen ist er intensiv, niemals ermüdend, mit samtigen Tanninen, die die fruchtige und würzige Persistenz leiten.