Rossese di Dolceacqua Du Nemu 2024
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Der Rossese von Dolceacqua von Du Nemu ist ein Rotwein, der geschaffen wurde, um die Identität der Region Dolceacqua und den Stil des Weinguts vollständig auszudrücken, dank Trauben aus den Weinbergen Arcagna und Tramontina. Die Nähe zum Meer ist sowohl im Mund als auch in der Nase spürbar, wo zusammen mit Aromen von roten Früchten und Gewürzen eine maritime jodhaltige Note wahrgenommen wird. Am Gaumen, neben der ausgeprägten Salzigkeit, sind die Tannine die trocknet den Mund, Mineralität und ein angenehmes bitteres Gefühl, das charakteristisch für den Rossese ist. Ein Rotwein, der zu Gerichten mit rotem und weißem Fleisch passt, aber auch mit intensiven Fischgerichten wie Thunfisch und Stockfisch
Der Rossese di Dolceacqua von Du Nemu zeigt in der Sicht seine besondere helle Farbe, in einem rubinroten Farbton. Die Nase ist berauschend und sehr vielfältig: angekündigt von den zarten Aromen von Walderdbeeren und Himbeeren, wechselt sie zu würzigen Noten und den gerösteten Tönen von Kakao. Die Idee der Bitterkeit im Abgang führt gut zu der ausgeprägten salzigen Spur, die beim Kosten wahrgenommen wird, in einem tiefen Schluck von ausgeprägter Frische und gestützt durch die entschlossene und integrierte Tanninstruktur. Rossese, der eine absolut territoriale Kombination mit einem Kaninchen
System des Alberello und weisen eine Dichte von 4.000 Rebstöcken pro Hektar auf. Die Lese erfolgt zwingend von Hand, mit der Ernte in kleinen Kisten: die Trauben werden entrappt und eine kurze präfermentative Mazeration geht der eigentlichen alkoholischen Fermentation in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur voraus. Der Kontakt mit den Schalen dauert bis zu 6 Tage, mit periodischen Überpumpungen und Delestage, und die malolaktische Fermentation ist vollständig abgeschlossen. Im Sommer nach der Ernte erfolgt die Abfüllung.
Der Rossese di Dolceacqua von Du Nemu zeigt in der Sicht seine besondere helle Farbe, in einem rubinroten Farbton. Die Nase ist berauschend und sehr vielfältig: angekündigt von den zarten Aromen von Walderdbeeren und Himbeeren, wechselt sie zu würzigen Noten und den gerösteten Tönen von Kakao. Die Idee der Bitterkeit im Abgang führt gut zu der ausgeprägten salzigen Spur, die beim Kosten wahrgenommen wird, in einem tiefen Schluck von ausgeprägter Frische und gestützt durch die entschlossene und integrierte Tanninstruktur. Rossese, der eine absolut territoriale Kombination mit einem Kaninchen
nach ligurischer Art oder mit Tintenfischen in Soße.