Der Romorantin ist eine seltene Rebsorte, die im Loiretal verwurzelt ist. Sie wird fast ausschließlich in der Denomination Cour-Cheverny AOC angebaut, einer kleinen Denomination der Sologne, wo sie die einzige zugelassene Sorte für die Produktion von Weißweinen darstellt. Ihre Präsenz in diesem Gebiet ist seit dem 16. Jahrhundert dokumentiert, als Franz I. ihre Einführung in die königlichen Weinberge der Region gefördert haben soll, ein historischer Ursprung, der ihre kulturelle ebenso wie territoriale Verwurzelung belegt. Die sandigen und silikatischen Böden und das kontinentale Klima der Zone begünstigen eine langsame Reifung, die eine ausgeprägte Säure und eine vertikale Mineralität entwickelt, die anderswo schwer zu reproduzieren sind. Aus önologischer Sicht entstehen Weißweine von großer Präzision und Spannung mit auch langem Alterungspotenzial in den besten Jahrgängen. Auf Callmewine ist er zu zugänglichen Preisen für eine Rarität der Loire erhältlich. Er passt zu Flussfisch, Ziegenkäse und Küche der Sologne.