Recioto della Valpolicella Antolini 2023 - 50cl
NaturweinDer Recioto della Valpolicella von Antolini ist ein süßer Wein von großer Eleganz. Er stammt von ziemlich alten Reben vieler lokaler Sorten, wie es die Tradition vorsieht, und erfährt eine doppelte Pressung: die erste traditionell und die zweite mit Corvinone-Trauben Ende Februar. Die Lagerung und der hohe Zuckergehalt machen ihn zu einem sehr faszinierenden Rotwein, ideal zum Ende einer Mahlzeit. In der Nase spürt man intensive Aromen von Früchten in Konfitüre und feine mentholartige Hinweise. Am Gaumen zeigt er sich harmonisch und nie süßlich, mit einem balsamischen Duft und einer überraschenden Frische. Sehr frisch und ausgewogen, begleitet er hervorragend Schokoladenzubereitungen.
Der Recioto della Valpolicella Classico vom Weingut Antolini ist ein roter Dessertwein, der durch seine robuste Struktur und seine Ausgewogenheit besticht. Der Recioto della Valpolicella kann als Vater des Amarone betrachtet werden, der wiederum aus dem Recioto della Valpolicella hervorgegangen ist. Tatsächlich war die Praxis der Weinbereitung aus getrockneten Trauben im Valpolicella-Gebiet lange Zeit ausschließlich der Herstellung von Recioto vorbehalten, zu einer Zeit, als es noch keinen Amarone gab. Der Name Recioto scheint sich von dem Dialektwort"recie" abzuleiten, was "Ähren" bedeutet. Dieses Wort wird im Valpolicella für die seitlichen Stiele der Trauben verwendet, die zuckerhaltiger sind und sich daher besser für die Herstellung dieses süßen Nektars eignen.
Der Antolini Recioto della Valpolicella Classico wird aus einer Mischung von Corvina-, Corvinone- und Rondinella-Trauben hergestellt, die im Gebiet der Valpolicella Classica, insbesondere in den Gemeinden Marano di Valpolicella und Negrar, angebaut werden. Die Weinberge, die zwischen 1970 und 2004 auf Ton-, Tuff- und Kalkböden angelegt wurden, liegen auf einer Höhe von 170 bis 350 Metern über dem Meeresspiegel. Die Weinlese erfolgt im Oktober von Hand. Anschließend werdendie besten Trauben 110-150 Tage langin Kisten getrocknet. Die Trauben werden zwischen Ende Januar und Anfang Februar gepresst, gefolgt von einer Kaltmazeration von 7 Tagen. Die alkoholische Gärung erfolgt in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur ausschließlich durch einheimische Hefen, begleitet von 40 Tagen Kontakt zwischen Most und Schalen. Nach Abschluss der Gärung ruht der Wein für mindestens 12 Monate in Stahlbehältern.
Der Recioto della Valpolicella Classico Antolini hat eine dunkle rubinrote Farbe. In der Nase zeigen sich intensive und faszinierende Noten von Schwarzkirsche, Sauerkirsche, Brombeerkonfitüre und getrockneten Veilchen, die durch Nuancen von blondem Tabak, Zimt und weißem Pfeffer bereichert werden. Der Schluck offenbart ein ausgezeichnetes Gleichgewicht zwischen Süße, Weichheit und balsamischer Frische, mit subtilen Tanninen, die den langen Abgang begleiten.