Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut 'Cuvée del Fondatore' Valdo 2
Der Prosecco von Valdobbiadene Brut "Cuvée del Fondatore" ist die Exzellenz des Weinguts Valda, gewidmet dem Gründer Sergio Bolla. Es handelt sich um einen Schaumwein, der mit der langen Charmat-Methode aus einer Cuvée hergestellt wird, die einen kleinen Anteil an in Barrique gereiftem Chardonnay enthält. Das aromatische Profil umfasst Aromen von Vanille, Butter, Mandeln und Haselnüssen.
Der Brut Prosecco di Valdobbiadene Superiore „Cuvée del Fondatore“ Valdo ist ein Jahrgangs-Schaumwein, der den qualitativen Höhepunkt der gesamten Produktion des Weinguts darstellt. Die Vinifikation ist besonders und sieht für das Chardonnay eine Holzverarbeitung vor, die dem finalen Blend – in dem der Glera der unbestrittene Protagonist bleibt – einen gewissen Charakter verleiht und die Fülle und Weite der Perlage im Mund verstärkt. Auch in der Nase ist ein originales und intensives Profil wahrnehmbar, in dem die würzigen und buttrigen Noten an die Zeit der Lagerung im Holz und auf den Hefen erinnern. Zu probieren, wenn man sich auf einen Prosecco von unbestreitbarer Qualität konzentrieren möchte.
September, manuell, und die aus der Entrappung der Trauben gewonnenen Beeren werden sanft gepresst. Die erste Fermentation erfolgt in Edelstahltanks, mit einer Lagerung in Holzbarriques für das Chardonnay; die anschließende Schaumweinbereitung erfolgt in der Autoklav, gemäß dem Martinotti „langen“ Verfahren, für insgesamt 12 Monate auf den Hefen. Nach der Abfüllung und vor der Vermarktung ruht die Cuvée für weitere sechs Monate in der Flasche.Dieser Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut „Cuvée del Fondatore“ Valdo zeigt sich im Glas mit einer strohgelben Farbe, durchzogen von einigen goldenen Strähnen; die Perlage ist fein und die Persistenz ist von guter Dauer. Das Spektrum der Aromen, das die Nase umhüllt, zeigt Noten von gut gereiftem weißem Fruchtfleisch, bereichert durch Anklänge von Vanille und leichten Hinweisen auf Haselnüsse. Am Gaumen ist er von mittlerem Körper, samtig und cremig, mit einem Schluck, der eine fruchtige und frische Seele im Geschmack hervorbringt. Eine der wichtigsten Flaschen, die von der Kellerei hergestellt wurden, gewidmet dem großen Sergio Bolla, demjenigen