Pinot Noir 'Aide Memoire' Tony Bornard 2022

Der Pinot Noir “Aide Memoire” von Tony Bornard ist ein besonderer Rotwein, kein klassischer Pinot. Der vulkanische Tony hat die Leitung des Weinguts von seinem Vater Philippe übernommen und stellt handwerkliche Weine in seinem Anwesen her, das über dem Dorf Pupillin thront, das Juwel des Jura. In der Nase ist er fruchtig und erdig, mit Noten von Kirschen und angenehmen Aromen von Champignons, ein 'funky' Profil, das gut mit den langanhaltenden Waldbodenaromen harmoniert. Am Gaumen ist er wirklich besonders: salzig, mit erdigen und mineralischen Aromen, hat er einen faszinierenden Hauch von umami. Besonders zu Gerichten mit Pilzen oder Wild