Pinot Nero 'Apertura' Cascina Pastori Colombo 2020
Favoriten von CallmewineDer Pinot Noir "Apertura" von Cascina Pastori Colombo präsentiert sich als feine und gelungene Ausdruck dieser edlen Rebsorte im piemontesischen Land. Im Holz und in der Flasche gereift, zeichnet er sich in der Nase durch zarte Aromen von Himbeere, rosa Pfeffer, Brombeere, Granatapfel und Wacholder aus. Der Geschmack ist von schöner Frische und geschmacklicher Harmonie, mit gut geformtem Tannin und würzigen Rückständen im Abgang
Der Pinot Nero „Apertura“ von Cascina Pastori Colombo ist Teil eines umfassenden Projekts zur qualitativen Aufwertung dieser bekannten internationalen Sorte im piemontesischen Land. Ein Traum im Schublade von Antonio Colombo, einem anerkannten Kardiologen, der dank der fruchtbaren Zusammenarbeit mit dem Önologen Riccardo Cotarella Wirklichkeit wurde. 5 Hektar – von insgesamt 10 Hektar Eigentum – sind ausschließlich dem Pinot Nero in Bubbio gewidmet, im Herzen der von Cesare Pavese so geliebten astigianischen Hügel, umgeben von Wäldern, mit dem Meer, das in der Ferne auftaucht.
„Apertura“ Cascina Pastori Colombo entsteht aus Pinot Nero Trauben, die von den Weinbergen Pratolungo und Pantalini stammen, die zwischen 10 und 60 Jahre alt sind und auf Böden mit reichhaltigen intensiv blauen kalkhaltigen Mergeln wachsen, typisch für das Borbera-Tal in einer durchschnittlichen Höhe von 300 Metern über dem Meeresspiegel. Nach der Ankunft im Keller werden die Trauben 5 Tage lang kalt mit den Schalen mazeriert, danach kann die alkoholische Gärung in temperaturregulierten Edelstahltanks bei einer Temperatur von 20-22 Grad. Nach der Entsäuerung wird die Flüssigkeit in Holzfässer unterschiedlicher Größe und Kapazität überführt, wo sie 15-18 Monate reifen wird.
Cascina Pastori Colombo legt großen Wert auf dieses „Apertura“, ein authentisches und kohärentes Bild des Pinot Nero, der im piemontesischen Produktionsgebiet hergestellt wird. Im Aussehen präsentiert er sich in einem klaren, hellgranatfarbenen Gewand und entfaltet bereits beim ersten Duft eine Reihe einladender Aromen von frischen Früchten und Wildblumen, mit Himbeeren, Brombeeren und Granatapfelsaft, die zwischen den leicht würzigen Noten von schwarzem Pfeffer und Wacholder hervorblitzen. Am Gaumen tritt er sanft auf, getragen von lebhafter Frische und Vertikalität, mit gut dosierten Tanninen, würzigen Nachklängen und einer langen aromatischen Persistenz im Finale.