Pinot Grigio 'Not' Paraschos 2021
NaturweinDer Not di Paraschos ist ein Pinot Grigio , der mit Charakter und Persönlichkeit das Terroir des Collio ausdrückt. Die Hälfte der Trauben werden 10 Tage lang auf der Maische mazeriert, während der Rest weiß vinifiziert wird, mit einer abschließenden Reifung in Eichenfässern aus Slowenien für bis zu 2 Jahre. Ein Etikett mit facettenreichem und evolviertem Profil, das die Ambition hat, die pure Natürlichkeit der Frucht auszudrücken, ohne auf Korrekturen oder Filter zurückzugreifen.
Der Pinot Grigio "Not" fließt langsam ins Glas mit seinem hypnotischen bernsteinfarbenen Gewand, gesäumt von rosafarbenen Reflexen. Schon beim ersten Riechen offenbart er seine Weite und Originalität, mit Anklängen, die von Kastanienhonig über Trockenfrüchte bis hin zu dehydrierten Zitrusfrüchten und Wildkräutern reichen. Die aufmerksamsten Verkoster könnten Dutzende von Minuten fortfahren, so viele sind die Anregungen. Am Gaumen offenbart die Flüssigkeit eine unerwartete Leichtigkeit und ihre geschmackliche Dynamik, so sehr sie die aromatische Weite bestätigt, ist geschmeidig und belebt durch Salz und Frische. Meisterwerk.
synthese seit 2003 und die Trauben manuell mit sorgfältiger Auswahl zu ernten, wird im Keller mit spontaner alkoholischer Fermentation mit einheimischen Hefen in Eichenfässern fortgefahren. Es folgt die Reifung für 24 Monate ebenfalls in Fässern aus Slavonischer Eiche, ohne dass dies vor der Abfüllung Klärungen oder Filtrationen unterzogen wird.Der Pinot Grigio "Not" fließt langsam ins Glas mit seinem hypnotischen bernsteinfarbenen Gewand, gesäumt von rosafarbenen Reflexen. Schon beim ersten Riechen offenbart er seine Weite und Originalität, mit Anklängen, die von Kastanienhonig über Trockenfrüchte bis hin zu dehydrierten Zitrusfrüchten und Wildkräutern reichen. Die aufmerksamsten Verkoster könnten Dutzende von Minuten fortfahren, so viele sind die Anregungen. Am Gaumen offenbart die Flüssigkeit eine unerwartete Leichtigkeit und ihre geschmackliche Dynamik, so sehr sie die aromatische Weite bestätigt, ist geschmeidig und belebt durch Salz und Frische. Meisterwerk.