Pinot Bianco 'Kristallberg' Elena Walch 2023
Der Pinot Bianco "Kristallberg" ist ein Weißwein aus Südtirol mit bergigem, harmonischem und elegantem Charakter, der aus Weinbergen in 700 Metern Höhe auf dolomitischen Felsen zwischen Termeno und Caldaro stammt. Er duftet nach weißen Blumen, Wiesenkräutern, reifen Zitrusfrüchten, mineralischen Empfindungen und gerösteten Nuancen. Am Gaumen ist er klar und rein, mit bemerkenswerter Frische und faszinierender Zartheit.
“Kristallberg” ist der Name eines Pinot Bianco, mit dem das Weingut Elena Walch alle Liebhaber dieser internationalen Rebsorte überraschen möchte. Es ist selten, auf so vielschichtige Ausdrücke in der Nase zu stoßen, wo breite und vielfältige Noten dazu beitragen, ein olfaktorisches Bild mit unzähligen Nuancen zu schaffen. Am Gaumen finden wir dann die gewohnte Frische, die man von dieser Traube erwartet, mit einer leicht strukturierten Textur, da die Vinifikation und Reifung teilweise auch in Holz erfolgt. Eine Flasche, die mit einer klaren Idee geboren wurde und es schafft, das zu verwirklichen, was Elena wollte.
Dieser von Elena Walch unterzeichnete “Kristallberg” ist ein reinsortiger Pinot Bianco, der aus Weinbergen stammt, die sich etwa 700 Meter über dem Meeresspiegel befinden, gekennzeichnet durch einen Untergrund aus Dolomitgestein mit Vorhandensein von Steinen und Kalkstein. Die Trauben werden sanft gepresst und der Most unterzieht sich anschließend einer statischen Dekantierung. Die anschließende Fermentation erfolgt sowohl in Edelstahltanks – bei kontrollierter Temperatur von 20 Grad– als auch in Barriques aus französischer Eiche, für ein Drittel der Gesamtmasse. Diese Wahl wird auch während der Reifung beibehalten, die eine Dauer von fünf Monaten hat.
Der Pinot Bianco “Kristallberg” zeigt sich bei der visuellen Prüfung mit einer schönen strohgelben Farbe, nicht zu intensiv, aber sehr glänzend. Das Bouquet von Aromen, das die Nase umgibt, erzählt eine Geschichte aus komplexen Noten, wo Bergkräuter sich abwechseln mit Anklängen von weißfleischiger Frucht und Nuancen, die ins Mentholige und Mineralische tendieren. Am Gaumen ist er von mittlerem Körper, klar in der Übertragung eines frischen und ausgewogenen Geschmacks, sehr elegant. Ein Etikett, das das Weingut Elena Walch empfiehlt, zu herzhaften Gerichten zu kombinieren: Fisch ist die traditionelle Begleitung, aber um ein wenig mehr zu wagen, sollte man es mit weißem Fleisch oder edlem Geflügel versuchen.