Passerina Santa Barbara 2025

Der Passerina Santa Barbara ist ein Wein mit schlankem Geschmack, der eine angenehme Harmonie zwischen der Grundstruktur und der frischen Komponente, die am Gaumen anhält, präsentiert, aus der auch ein interessanter Hauch von Mineralität hervorgeht. Eine junge Flasche, die nur in Edelstahl verarbeitet wurde, die man jetzt trinken sollte, um ihre Saftigkeit und Knackigkeit voll zu genießen. Gerade wegen dieser offensichtlichen Geschmeidigkeit ist es ein Etikett, das man immer gerne auf dem Tisch wiederfindet, wo es verschiedene Rezepte der mediterranen Küche begleitet. 

Dieser Passerina Santa Barbara stammt von Weinbergen, die sich etwa 200 Meter über dem Meeresspiegel befinden, nach Norden und Westen ausgerichtet. Wir befinden uns in einem Terroir, das durch einen lehmigen Untergrund mittlerer Beschaffenheit gekennzeichnet ist, in dem die Reben mit dem System des Spalierdrahts wachsen. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben entrappt und die ausgewählten Beeren werden zur sanften Pressung weitergeleitet. Der aus diesem Vorgang gewonnene Most fermentiert in Edelstahltanks, in denen die Temperatur kontrolliert wird. Der Produktionsprozess endet mit einem schnellen Überführung in Edelstahl, die vier Monate dauert, nach deren Ende der Wein bereit ist, abgefüllt zu werden.

Der weiße Passerina Santa Barbara zeigt sich im Glas mit einer strohgelben Farbe, durchzogen von grünlichen Streifen. Die gut gereifte Frucht entwickelt sich klar in der Nase und bringt Anklänge von aromatischen Kräutern und blumigen Noten mit sich, während im Abgang ein köstliches salziges Echo wahrgenommen wird. Am Gaumen ist er schlank und trinkbar, gekennzeichnet durch einen frischen und salzigen Geschmack; er endet mit einem Abgang, der von blumigen Aromen geprägt ist. Das x-te Juwel, das aus dem vulkanischen Geist von Stefano Antonucci geboren wurde, der mit dieser Flasche einem autochthonen Wein aus den Marken wieder Glanz verleihen möchte.