K-Nom' Clos Troteligotte 2022

Das handwerkliche Weingut Clos Troteligotte präsentiert den Cahors ‘K-Nom’, einen Rotwein, der in der Lage ist, das zugänglichste und unmittelbarste Gesicht dieser Appellation der Weinregion Sud Ouest zu zeigen. Emmanuel Rybinski, Inhaber von Clos Troteligotte, bewirtschaftet 19 Hektar Weinberge in einem waldreichen Umfeld und folgt den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft, die seit 2017 zertifiziert ist. Emmanuel ist fest davon überzeugt, dass die Qualität eines Weins vor allem von der Arbeit im Weinberg abhängt, wobei er stets das perfekte Gleichgewicht zwischen Rebe und Boden sucht.

Der Clos Troteligotte ‘K-Nom’ Cahors stammt aus einer Cuvée von Malbec (85%) und Merlot (15%), die nach den Prinzipien der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft, beide zertifiziert, angebaut werden. Die Trauben, die diese Flasche hervorbringen, stammen aus einer mikro-parzellierten Auswahl von etwa 30 Jahre alten Reben, die auf Böden gepflanzt sind, die überwiegend aus Ton und Kalkstein bestehen. Nach der manuellen Ernte folgen die spontane alkoholische und malolaktische Fermentation, mit einer kurzen Mazeration auf den Schalen, verbunden mit sanften Extraktionstechniken.sanfte Extraktionstechniken. Die anschließende Reifung dauert einige Monate und erfolgt vollständig in Betontanks. Während des Vinifikationsprozesses wird kein Schwefel hinzugefügt.

Der ‘K-Nom’ Cahors von Clos Troteligotte hat eine intensive rubinrote Farbe. Reiche und duftende Aromen von Beeren, Blumen und Unterholz prägen den Geruch, während im Geschmack die saftige Frische hervorsticht, die den Schluck geschmeidig und trinkbar macht, mit nicht aufdringlichen Tanninen. Es handelt sich um eine Flasche mit ausgewogenem und dynamischem Geschmack, ideal zu einer Auswahl von Wurstwaren, herzhaften Pasta-Gerichten und weißem Fleisch.