Fichimori Tormaresca - Antinori 2024
Der Fichimori ist ein berühmter Rotwein, frisch, leicht und erfrischend aus Negroamaro-Trauben, vinifiziert in Edelstahl mit kurzer kalter Mazeration. Er hat zarte und angenehme Aromen von roten Früchten, Rosen und Kirschen. Am Gaumen ist er weich und blumig. Kalt genießen als Aperitif oder zu delikaten Gerichten mit Fisch oder weißem Fleisch.
Der Fichimori von Tenuta Tormaresca - Antinori ist ein Wein aus Apulien, der aus dem Alto Salento stammt, einem Land, das unzählige Potenziale in sich birgt, die auch dank der Investitionen der Familie Antinori in dieser Region ans Licht gekommen sind. Das Weingut symbolisiert die Erzählung eines Landes voller Sonne, Meer und landschaftlicher Schönheiten: Es erstreckt sich entlang der Küste und in Weinbergen, die eine Einheit mit den Wäldern und Pinien bilden, die sanft ins Blau des Meeres abfallen. Die Arbeitsphilosophie der Antinori war von Anfang an, autochthone Rebsorten und historische Varietäten, die sonst vergessen worden wären, wiederzubeleben, um den Besonderheiten des Territoriums neuen Ruhm zu verleihen: Das Ergebnis war die Produktion von typischen Weinen von ausgezeichneter Qualität und großer Persönlichkeit.
Die Weinberge des Fichimori von Tenuta Tormaresca - Antinori befinden sich genau in Maìme di San Pietro Vernotico. Der Wein trägt seinen Namen von einer der köstlichsten Früchte der Region, der Feige, die im Inneren ein rot-violett gefärbtes Fruchtfleisch aufweist.tendiert zur schwarzen Farbe. Das Klima ist hier mediterran: milde Winter mit häufigen Regenfällen und heiße, aber nicht übermäßig trockene Sommer. Die Ernte erfolgt von Hand; im Weinkeller werden die Trauben sanft entrappt und gepresst. Es findet eine 5-tägige Mazeration vor der Gärung statt, um die Aromen, die Farbe und die weicheren polyphenolischen Komponenten zu extrahieren; die alkoholische Gärung erfolgt ohne die Schalen und die Reifung dauert einige Monate in Stahl.
Im Glas zeigt sich der Fichimori von Tenuta Tormaresca - Antinori in einem rubinroten Farbton mit einem leichten intensiven violetten Schimmer. Das Bouquet erinnert an reife rote Steinfrüchte wie Erdbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren mit zarten Noten von Hundsrose im Abgang; am Gaumen ist er frisch, würzig und trinkbar mit einem fruchtigen Nachgeschmack, der zum Trinken einlädt. Er passt gut zu gemischten Wurstwaren mittlerer und langer Reifung, Fleischhäppchen als Aperitif und geschmortem Fisch; auch perfekt zu weißem Fleisch. Hervorragend geeignet für formelle Aperitifs mit Arbeitskollegen, um Erfolge zu feiern.unternehmerisch, während man ein Produkt genießt, das das Ergebnis einer sorgfältigen und respektvollen Arbeit mit der Natur ist.