Cremant de Raphael Vins Pirouettes 2023

Der Cremant de Raphael ist ein prickelnder Wein mit straffem und erfrischendem Geschmack, der Teil des Projekts Les Vins Pirouettes ist, das von dem elsässischen Winzer Binner ins Leben gerufen wurde. Die Trauben stammen von den Rebsorten Pinot Blanc, Auxerrois, Riesling und Pinot Gris und werden sanft gepresst, bevor die spontane alkoholische Fermentation beginnt. Anschließend erfolgt die Flaschengärung nach der Méthode Classique, und der Wein ruht für die folgenden 26 Monate auf der Hefe. Der erste Schluck erinnert an den knackigen Biss eines Apfels, der dann die Nase in Anklänge von weißen Blumen und Aromen von Brotkruste verwandelt.