Chardonnay 'Canto X' Ottin 2023
Der 'Canto X' von Ottin ist ein reines Chardonnay, frisch und salzig, das 12 Monate in kleinen Holzfässern reift. Der Name dieses Weins verdeutlicht, dass es sich um den zehnten Wein handelt, der von der Kellerei produziert wurde, und verweist auch auf das gleichnamige Canto von Dante, in dem von „der Strafe der Häretiker“ erzählt wird, also von denen, die die Macht der Kirche herausgefordert haben. Noten von tropischen Früchten, Aromen von Bergamotte und buttrigen Nuancen definieren den Charakter von 'Canto X' und machen ihn perfekt für die Kombination mit herzhaften Fischgerichten.
Der Chardonnay Vallée d'Aoste 'Canto X' ist eine der neuesten Innovationen von Ottin, einem Weißwein aus dem Aostatal, der durch seine verführerischen mineralischen und tropischen Fruchtaromen besticht und erstmals mit dem Jahrgang 2021 produziert wurde. Dieses Etikett, das eine direkte Folge der Leidenschaft von Elio und Nicolas Ottin für Chardonnay ist, verdankt seinen Namen der besonderen Geschichte hinter dem Weinberg, aus dem die Trauben stammen. In der Antike wurde der Weinberg von einer lokalen Familie zu einem sehr günstigen Preis gekauft, da er Teil des kirchlichen Eigentums war, das vom Königreich Italien der Kirche entzogen wurde, eine Situation, die zur Exkommunikation der Familie führte. Um sich an diese Geschichte zu erinnern, wurde beschlossen, den Canto X von Dantes Inferno hervorzurufen, der von der "Strafe der Ketzer" erzählt. Außerdem handelt es sich dabei auch um den zehnten Wein, der vom Weingut produziert wurde.
Der Chardonnay 'Canto X' von Ottin ist ein Ausdruck derselben Rebsorte, die auf sandigen Böden moränischen Ursprungs angebaut wird und sich in einer Höhe von 650-700 Metern mit südlicher Ausrichtung befindet. Die Ernte erfolgt von Hand in Kisten und wird durch eine sanfte Ganztraubenpressung und eine 10-tägige alkoholische Gärung in französischen Eichenfässern von 300 Litern gefolgt. In denselben Weinkontainern erfolgt eine vollständige malolaktische Gärung und eine etwa einjährige Reifung auf Feinhefe.
Der Chardonnay 'Canto X' aus dem Aostatal von Ottin hat eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Das Aroma bietet einladende Noten von reifer Mango, Passionsfrucht, Bergamotte und Thymian sowie tiefe Nuancen von Butter, weißem Pfeffer und Feuerstein. Am Gaumen ist er komplex, frisch und salzig, gekennzeichnet durch einen weichen Körper und einen ausgezeichneten Abgang mit anhaltenden fruchtigen und holzigen Aromen der Nase.