Cesanese del Piglio Superiore Abbia Nova 2021

Aus dem Weingut Abbia Nova ist der Cesanese del Piglio Superiore eine autochthone Rebsorte aus der Region Latium. Nach der Entrappung erfolgt eine Mazeration der Trauben für 20-25 Tage, gefolgt von alkoholischer und malolaktischer Gärung durch einheimische Hefen. Die Reifung erfolgt für 6 Monate in Eichenfässern und 12 Monate in Betontanks. Er harmoniert gut mit der traditionellen lokalen Küche, dank seiner Struktur, seinem samtigen Gaumen und den feinen Tanninen.