Cava Brut 'Reserva 18' Rimarts

Rimarts Brut „Reserva 18“ ist die einfache Aufschrift, die auf dem Etikett prangt: Die verwendeten Schriftarten und der komplett weiße Hintergrund drücken gut den modernen Stil des Produzenten aus, ein handwerkliches Unternehmen, das den aktuellen Geschmack der Schaumweinliebhaber befriedigen kann.

Diese Flasche repräsentiert die Einstiegs-Cuvée des Weinguts, ihre einfachste und direkteste Visitenkarte: Ein Gebiet, das für die Produktion von Qualitätsweinen prädestiniert ist, vereint sich mit den charakteristischen Trauben der Region. Die Vinifikation erfolgt nach der typischen Methode Classico, einer Art, die sich in Katalonien, im unmittelbaren Hinterland von Barcelona, interessant verbreitet hat.

„Reserva 18“ ist ein Name, der sofort auf die Dauer der Lagerung auf der Hefe des Weins hinweist, nach der Flaschengärung: 18 Monate. Die verwendeten Traubensorten sind die klassischen für die Produktion von Cava: Xarel.lo, Macabeu und Parellada, alles einheimische spanische Rebsorten, die das betreffende Gebiet repräsentieren. Der gemischte Boden aus Kalkstein und Ton

ist in der Lage, den Reben unterschiedliche Mineralitäts- und Strukturmerkmale zu verleihen. Die Ernte erfolgt manuell, zu Beginn der günstigen Saison, um den notwendigen Säuregehalt in den Beeren hoch zu halten. Die Trauben werden sanft entrappt und gepresst. Die Vinifikation erfolgt vollständig in Edelstahl: Nach der Fermentation des Mostes folgt eine Reifung von einigen Monaten auf der Feinhefe. Der Wein wird dann gefiltert und für die zweite Gärung in Flaschen abgefüllt. Schließlich erfolgt das Degorgement und eine Dosierung von etwa 10 Gramm Zucker pro Liter.

Cava Brut „Reserva 18“ präsentiert sich mit einem strahlenden Aussehen und einem zarten strohgelben Schimmer. Die Bläschen sind zahlreich, ziemlich fein und anhaltend. Die Aromen, die er entfaltet, sind frisch, alle mit schönen floralen Noten und verführerischen pflanzlichen Noten: Kamelie und frisch gemähtes Gras. Es fehlen nicht die typischen Hinweise auf die Methode Classico, mit den Nuancen von Hefe und Brotkruste. Der Geschmack erweist sich als angenehm und gut ausgewogen zwischen der lebhaften Frische und dem zarten Restzucker, mit einem cremigen Gefühl, das alles umrahmt.