Cabernet 'Istrice' Elena Walch 2024
Der Cabernet "Istrice" ist der erste Rotwein von Elena Walch und trägt den Namen aufgrund des stacheligen Charakters seiner ersten Versionen, die hauptsächlich aus Cabernet Franc in einer Mischung mit einem kleinen Anteil von Cabernet Sauvignon bestehen. Heute, nach einer sorgfältigen Weinbereitung, ist "Istrice" ein weicher und saftiger Wein, der äußerst duftend ist und mit seinem Bouquet aus Beeren und süßen Gewürzen sowie einer leichten Schokoladennote, die auf die lange Reifung im Holz zurückzuführen ist, begeistert.
Der Cabernet „Istrice“ von Elena Walch stammt aus Südtirol im kleinen Dorf Termeno im nördlichsten Teil unserer Halbinsel. Elena gründete das Unternehmen 1985 und revolutionierte die Qualität und die Produktionsmethoden in Südtirol, wodurch sie große Anerkennung auf nationaler und internationaler Ebene erlangte. Die Arbeitsphilosophie ist stets mit der Wertschätzung der territorialen Potenziale und der einheimischen Rebsorten verbunden geblieben: Nur eine respektvolle Arbeit mit der Natur, ihren Rhythmen und dem Ökosystem, zu dem ihre Weinberge gehören, hat zur Qualität geführt, die man noch heute in jedem einzelnen Produkt findet, das aus ihrem Weinkeller kommt. Heute wird sie von ihren beiden Töchtern Julia und Karoline unterstützt: eine weibliche Leitung, die in die Zukunft blickt und kontinuierliche Verbesserungen anstrebt.
Die Weinberge des Cabernet „Istrice“ von Elena Walch befinden sich in Kaltern und ihre Höhe erreicht 400 Meter über dem Meeresspiegel; sie erstrecken sich über etwa 20 Hektar, die vollständig mit Reben bepflanzt sind, und der Boden besteht hauptsächlich aus Kalkstein, Ton und Moränenschotter mit sporadischen Sandvorkommen. Das Klimaist geprägt von angenehmen Frühlingen mit noch Schnee auf den Bergen und heißen, sonnigen Sommern mit erheblichen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht für Trauben mit hervorragendem Aromaprofil; die Winter sind streng mit reichlich Schneefall. Die Traubenlese erfolgt von Hand; im Weinkeller findet die Fermentation in Edelstahl mit einer 10-tägigen Mazeration auf den Traubenschalen statt; danach folgt die malolaktische Gärung im Fass. Reift 12 Monate in Holz und lagert lange in der Flasche.