Brut 'BB' El Jardì dels Sentits 2019
NaturweinDer Chablis Fourchaume La Chablisienne ist ein Weiß- Stillwein, körperreich und stark, nur in Barrique im Holz für 13-24 Monate gealtert
Der Brut ‘BB’ ist ein cremiger und leichter katalanischer Schaumwein, der von der familiengeführten Kellerei El Jardì dels Sentits produziert wird. Diese handwerkliche Weinbauregion, die nur 40 Kilometer von Barcelona entfernt liegt, folgt den Prinzipien der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft, respektiert die Tradition und nutzt gleichzeitig die modernsten Technologien. Der Name der Kellerei “El Jardì dels Sentits” bedeutet wörtlich “der Garten der Sinne”, während die Abkürzung “BB”, die Bezeichnung dieses Etikettes, für “Baby Bubbles” steht, in Bezug auf ihren feinen Charakter mit moderatem Alkoholgehalt.
Der El Jardì dels Sentits ‘BB’ Brut wird ausschließlich aus Xarelo-Trauben hergestellt, die auf 55 und 70 Jahre alten Reben wachsen, die auf überwiegend kalkhaltigen Böden mit Ton und Magnesium stehen. Im Weinberg werden die Praktiken der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft angewendet. Nach der Ernte und dem Transport der Trauben in die Kellerei folgt nach der klassischen Weißweinbereitung die Flaschengärung nach dem Metodo Ancestrale, das heißt, es werden ausschließlich die natürlichen Zucker des Mostes zur Produktion von Kohlendioxid verwendet.Flasche nach der Ancestrale-Methode, das heißt, dass ausschließlich die natürlichen Zucker des Mostes zur Herstellung von Kohlendioxid verwendet werden. Nach einer kurzen Reifung auf der Hefe wird der Sekt schließlich degorgiert und Brut dosiert.
Der spanische Ancestrale 'BB' Brut von der Kellerei El Jardì dels Sentits hat eine goldgelbe Farbe mit lebhafter Schaumkrone. In der Nase zeigt er Aromen von Zitrusfrüchten und Brotkruste, begleitet von vanilligen Noten aus der Patisserie. Der Geschmack ist frisch und lebhaft, mit einer seidigen Perlage und einer Zitrusfrucht-Progression, die mit dem olfaktorischen Profil übereinstimmt. Es handelt sich um einen handwerklichen Sekt, der leicht und unbeschwert zu trinken ist, perfekt allein als Aperitif oder in Begleitung von verschiedenen Snacks, Fisch-Tartare oder frischen Käsesorten.