Barolo Chinato Cappellano - 50cl

Barolo Chinato und Cappellano sind zwei Namen, die untrennbar mit der Geschichte dieses edlen, süßen Gewürzweins verbunden sind, der in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts aus einer Idee von Giuseppe Cappellano, einem Apotheker aus Serralunga d'Alba, geboren wurde. Einst als Heilmittel gegen Erkältungen und saisonale Beschwerden konsumiert, gilt er heute als ein echter Maßstab dieser Kategorie und als eine große Spezialität des Territoriums. Die Nachkommen der Familie produzieren ihn weiterhin mit großem Respekt vor der Geschichte und Tradition. Die Tatsache, dass dieses Etikett nicht in den Führern erscheint und keine Anerkennung von der Kritik erhält, liegt an der Entscheidung der Familie Cappellano, keine Proben zur Bewertung bereitzustellen, da es bereits als ein unverzichtbares Paradigma anerkannt ist.

Der Barolo Chinato Cappellano entsteht aus Barolo DOCG, der einer Mazeration verschiedener Gewürze wie der Rinde der China calisaia und der Wurzel von Rhabarber und Enzian unterzogen wird, mit Zugabe von Ethanol. Das genaue Rezept wird von der Kellerei nicht preisgegeben und ist bis heute geheim geblieben, was eine Familientradition bestätigt, die zu schützen und über die Jahre hinweg zu bewahren ist.schützen und über die Jahre bewahren. Nach der Würzung bleibt der Wein etwa 12 Monate in Eichenfässern zur Reifung, bevor er abgefüllt wird.

Das Ergebnis des Cappellano Barolo Chinato bestätigt ein Qualitätsniveau von absoluter Exzellenz, das seit dem 19. Jahrhundert unverändert geblieben ist. Das Bouquet drückt die Komplexität der besten Ausdrücke des Nebbiolo di Langa aus, vereint mit einer zarten würzigen Fülle, in der Nuancen von Chinarinde, Rhabarber und aromatischen Kräutern erkannt werden können. Der Geschmack ist weich, warm, reichhaltig und umhüllend, mit einer sehr langen Persistenz. Es handelt sich um eine bedeutende Flasche zur Meditation, aber auch um den perfekten Begleiter zu dunkler Schokolade oder kakaobasierten Desserts. Es vereint die Sinne und schenkt große Emotionen.