Barolo Chinato Cappellano - 75cl

Barolo Chinato und Cappellano sind zwei Namen, die eng mit der Geschichte dieses edlen, süßen Gewürzweins verbunden sind, der in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts aus einer Idee von Giuseppe Cappellano, einem Apotheker aus Serralunga d'Alba, geboren wurde. Einst als Heilmittel gegen Erkältungen und saisonale Krankheiten konsumiert, wird er heute als wahre Referenz der Kategorie und als große Spezialität des Gebiets angesehen. Die Nachkommen der Familie setzen die Produktion mit großem Respekt vor der Geschichte und Tradition fort. Der Umstand, dass dieses Etikett nicht in den Führern erscheint und keine Anerkennung von der Kritik erhält, liegt an der Entscheidung der Familie Cappellano, keine Proben zur Bewertung bereitzustellen, da es bereits als unverzichtbares Paradigma anerkannt ist.

Der Barolo Chinato Cappellano entsteht aus Barolo DOCG, das einer Mazeration verschiedener Gewürze wie der Rinde von China calisaia und der Wurzel von Rhabarber und Enzian unterzogen wird, mit Zugabe von Ethanol. Das genaue Rezept wird von der Kellerei nicht preisgegeben und ist bis heute geheim geblieben, was eine Familientradition bestätigt, die zu schützen und über die Jahre zu bewahren ist.

Das Ergebnis des Cappellano Barolo Chinato bestätigt ein Qualitätsniveau von absoluter Exzellenz, das seit dem 19. Jahrhundert bis heute unverändert geblieben ist. Das Bouquet drückt die Komplexität der besten Ausdrücke des Nebbiolo von Langa aus, verbunden mit einer feinen, würzigen Fülle, in der Nuancen von China, Rhabarber und aromatischen Kräutern erkannt werden können. Der Schluck ist weich, warm, reichhaltig und umhüllend, mit einer sehr langen Persistenz. Es handelt sich um eine bedeutende Flasche zur Meditation, aber auch um den perfekten Begleiter zu Zartbitterschokolade oder kakaobasierten Desserts. Es vereint die Sinne und schenkt große Emotionen.