Appassimento Rosso Notte Rossa 2022
Der Appassimento Rosso di Notte Rossa ist ein Rotwein frisch und ausgewogen aus dem Salento. Verschiedene autochthone rote Trauben werden mehr als eine Woche an den Reben getrocknet, um Aromen und Intensität zu konzentrieren. In der Nase sind blumige Noten und rote Früchte zu spüren, sowie faszinierende Empfindungen, die an die Haut des Pfirsichs erinnern. Am Gaumen überrascht er durch sein Gleichgewicht: gleichzeitig warm und frisch. Der anhaltende Schluck endet leicht süßlich.
Der Notte Rossa ‘Appassimento Rosso’ ist ein Dessertwein aus dem Salento mit einem reichen und großzügigen Charakter, der durch eine Assemblage typischer roter Trauben der Region hergestellt wird. Gegründet im Jahr 2013 in Sava, in der Nähe der Stadt Taranto, hat sich das Weingut Notte Rossa schnell im Weinbau der Region Apulien etabliert, vor allem dank seiner Weine mit großer Typizität und einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis. Unter den traditionellen Sorten, die im Weingut angebaut werden, stechen Primitivo, Negroamaro, Susumaniello und Nero di Troia hervor, die authentischen Zeugen des Weinbauerbes der Region.
Der ‘Appassimento Rosso’ von Notte Rossa stammt aus einer Auswahl typischer Trauben der salentinischen Region, die auf mitteldurchlässigen, tendenziell sandigen, flachen Böden mit guter Schieferpräsenz angebaut werden, in einer Höhe von etwa 100 Metern über dem Meeresspiegel. Die Ernte erfolgt Ende September nach einer leichten Trocknung von 10-15 Tagen der Trauben am Stock, um den Zuckergehalt der Trauben zu konzentrieren. In In der Kellerei ermöglicht der Einsatz ausgewählter Hefen den Verlauf der alkoholischen Gärung, die bei kontrollierter Temperatur mit 10 Tagen Mazeration auf den Schalen erfolgt. Nach Abschluss des Gärprozesses wird der Wein in französische und amerikanische Eichenfässer umgefüllt, um 4 Monate zu reifen, bevor er endgültig abgefüllt wird.
Der süße Wein ‘Appassimento Rosso’ von der Kellerei Notte Rossa hat eine intensive rubinrote Farbe mit purpurroten Reflexen. In der Nase treten lebhafte Aromen von reifen roten Früchten, Kirschmarmelade und Blumen hervor, mit gewürzigen Nuancen im Hintergrund. Weich und ausgewogen ist der Geschmack, mit einer nicht aufdringlichen Süße und reifen Tanninen. Deutlich sind die Rückkehr von reifen Früchten und Gewürzen im Abgang.